Entrées froides

 

 

 

- Tartare de daurade mangues, vanille et citron vert

 

- Salade de pommes de terre primeurs aux Saint-Jacques, mangue et sirop de vanille

 

- Tarte fine à la tomate, chèvre et  basilic, petite salade

 

- Pressé de Foie Gras aux Pommes

 

- Tartare de Saumon et Dorade au Poivron, Petite Salade

 

- Gougeres au comté, marmelade d’orange et pommes

 

- Tarte fine de filets de sardines et de tomates séchées au parfum de basilic

 

 

 

Entrées chaudes

- Soupe de poisson


- Lotte et langoustine en couscous aux petits légumes


- Tarte fine de St Jacques, à la fondue de poireau, sauce aux olives


- Langoustines et crique de pomme de terre, petite salade et jus de langoustines


- Oeuf mollet croquant au jus de queue de boeuf, garniture Bourguignonne


- Raviole de chou vert et châtaigne, infusion de lard fumé


- Veloute de potimaron chips de jambon cru, pain d’épices et morbier 


- Crème brulée de foie gras, bouchée de pommes à l’armagnac

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© Emmanuel Vallarino